椒盐海鲜菇的做法如下：

1. 海鲜菇剪断，水将开时，下水1分钟断生。
2. 面粉打入鸡蛋，加冷开水，调成糊装。
3. 面糊放入盐、胡椒粉、鱼露调味。
4. 海鲜菇沥干水份，放入面糊，抓匀挂浆。
5. 冷锅下油，烧热，等放入筷子有小泡时，把挂了浆的海鲜菇，入锅。
6. 炸至两面金黄时，捞出。
7. 油再次加热升温，把海鲜菇复炸30秒。
8. 炸的过程，可以准备番茄沙司，也可用炼奶。
9. 控油捞出，上桌。