小炒老黄瓜是一道非常简单的家常菜，以下是一份简单的做法：

1. 准备食材：老黄瓜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉。
2. 将老黄瓜去皮去瓤，切成片备用。切好葱花备用。
3. 少量油放葱花，小火炝锅。炒出香味，中火把切好的老黄瓜片炒两分钟，放蚝油、酱油、盐、鸡精，再放虾皮略炒。最后一步，浇上湿淀粉勾芡。大火收汁即可。