您好！锅巴菜是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法也很简单。以下是一个简单的锅巴菜做法视频：

1. 准备材料：小米、绿豆、葱、姜、盐、鸡精、色拉油、水淀粉、芝麻酱、腐乳汁、白糖、香菜、辣椒油和高汤。
2. 将小米和绿豆面以2:1的比例混合，加入适量的水调成糊状，静置一会。
3. 平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块。
4. 两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁。
5. 锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味。加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐。转小火加热烧开。
6. 将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁。随后用水淀粉勾芡，加入鸡精，淋几滴香油即可关火。
7. 把锅巴放入卤汁中盛入碗中，并淋上麻酱汁。撒上香菜段即可食用时拌匀。