以下是油水鸡的几种做法：

1. 油淋鸡：将煮熟的鸡肉切成块，放入锅中，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
2. 客家油水鸡：将冬菇泡发后切丝，鸡肉切块，加入盐、油、生抽、红薯粉等调料腌制半小时，然后放入锅中煮熟即可。
3. 口水鸡：将煮熟的鸡肉切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒油、酱油、醋、花生碎等调料拌匀即可。