茄子辣子肉是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的做法：

1. 将肉、茄子、辣椒、蒜洗净备用。
2. 像切萝卜片一样先将肉切成1厘米厚的肉片，然后再将肉片切长约2厘米的薄肉片，用盘子装好备用。
3. 将茄子切成厚约1厘米的圆片，用水泡着备用。 (用水泡着是防止茄子变色)
4. 将辣椒斜切好备用，将蒜切成丁备用。
5. 准备开炒。 开火，待锅子烧干后倒入30毫升油，微微冒烟时赶紧将肉倒进去快速翻炒，肉变成白色后转小火加入一勺酱油(主要是上色进味，自己酌情加减),一勺耗油，半勺料酒，翻炒十下，加半勺盐和半勺鸡精翻炒两下，肉就可以出锅了。 (此时的肉应该已经有七八分熟了) 第6步. 接下来是茄子。 茄子捞出滤水，同时在锅内倒入10毫升油，油热后将茄子倒入，中火翻炒，大概十秒钟后茄子变软，此时锅中已经没油了。