您好！以下是圆茄子馅饼的做法：

1. 准备3个嫩茄子洗干净，再切成大一点的小方块，在锅里倒上油，把茄子放进去炒一下，炒到茄子变软，加上2勺甜面酱，炒出香味后出锅放凉。
2. 准备面粉500克、酵母3克搅拌均匀，再倒上300毫升的温水和面，揉成一个面团，先醒发30分钟。
3. 准备一把粉条提前泡软，把香菜切成段，再切点青椒丁，全部放在茄子盆中，再加上适量的香油、十三香、适量的熟油搅拌均匀，再加上适量的食盐搅拌均匀即可。
4. 面团醒发好，稍微揉搓几下，再切成一样大的剂子，擀成薄一点的面皮，放上馅料包起来案板，这样生胚就做好了。
5. 把锅预热刷一层油，把生胚放进去，上面也刷一层油，盖上盖子烙2分钟翻一面，时间到再翻一面烙2分钟，两面金黄出锅。