鲍汁扣鲍鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一种做法：

1. 鲍鱼用小毛刷洗净，放入少许料酒和生姜腌制十五分钟去腥；
2. 鲍鱼先汆水两分钟，然后放入用筒骨煲得高汤里面煮五分钟捞出摆盘；
3. 西兰花汆水放入盘子一周，鲍鱼放入中间；
4. 在平底锅中加入40克高汤、40克鲍汁、20克蚝油、10克生抽。