冻顶茶鹅是一道台湾小吃，用冻顶乌龙茶加入卤汁中烧制而成，巧妙取茶味去除鹅肉的腥味，肉质软嫩。

以下是一种做法：

1. 准备好鹅肉、茶叶、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等材料。
2. 将鹅肉切成块状，用开水焯水去血水。
3. 将焯好水的鹅肉放入锅中，加入适量的水和调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖至鹅肉变得软烂时，加入茶叶继续炖煮。
5. 等到茶叶的味道渗入到鹅肉中后，关火即可。