您好！以下是芋头炖猪肉的做法：

1. 准备好食材：猪肉、芋头、葱姜蒜等。
2. 猪肉切块，芋头去皮洗净，切滚刀块。
3. 锅热，倒入肥肉煸炒出油，加姜蒜，朝天椒，八角。
4. 倒入瘦肉煸炒。
5. 煸炒变色，加料酒。
6. 倒入芋头。
7. 翻炒均匀加开水腌过芋头。
8. 加生抽老抽。
9. 翻炒均匀，小火炖20分钟。
10. 芋头快熟了，加入盐调味。
11. 汤汁浓稠时加入糖，葱花调味。