泰式甜辣虾是一道非常受欢迎的泰国菜。以下是一种简单的泰式甜辣虾做法：

1. 将大虾用清水洗净，剪掉长须。
2. 用剪刀在背上开一个小口，用牙签把虾线挑出。
3. 用料酒、盐、葱姜丝将虾腌制15分钟。
4. 油烧至6成热将腌制好的大虾下锅炸至变色，捞出备用。
5. 准备调料：蒜末、姜末、辣椒粉、糖、酱油、醋、水淀粉。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
7. 加入辣椒粉和糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水，放入炸好的大虾，加入酱油和醋调味。
9. 最后加入水淀粉勾芡即可。