猪肉粥的简易做法如下：

1. 先将米洗净，放入锅中加水，大火烧开后转小火煮50分钟。
2. 将猪肉切成小块，加入姜片、料酒、盐、油混合均匀，腌制30分钟以上。
3. 将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮1小时左右。
4. 最后加入葱花和胡椒粉调味即可。