陈记鱼皮是一道广州的传统美食，口感韧劲爽口，不腥。以下是一种凉拌陈记鱼皮的做法：

1. 焯烫好的鱼皮拔凉后，再用凉开水冲洗一遍，把生水冲掉，再沥净水，放入盘中。
2. 取适量盐、白糖、香油、花椒油、米醋和香菜段调匀，浇在鱼皮上拌匀就可以吃了。