您好！以下是辣椒爆炒排骨的做法：

1. 排骨斩件洗干净。
2. 准备好辣椒葱段。
3. 排骨加料酒飞水，飞水完捞出沥干水分。
4. 放入少许油，接着放入料头(姜，蒜，八角)爆香，紧接放入排骨再下豆瓣酱。
5. 翻炒均匀。
6. 接着加入适量清水。
7. 调味(盐，糖，生抽，耗油)少许老抽用来调色，中火收汁。
8. 最后加人辣椒和葱段。
9. 翻炒均匀，翻炒十几秒就可以出锅了。