以下是一些煮鱼面的做法大全：

1. 湖北特色炒鱼面：姜、葱、蒜、小米椒、剁椒、榨菜丝、香菜、鱼面等材料，口感麻辣，香气扑鼻。
2. 爆炒鱼面：选取2斤多的活草鱼一条，将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。大葱、蒜、生姜洗净，刮去外皮。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒，再加入清水烧开后放入鱼面和青菜等材料即可。
3. 烩鱼面：将新鲜的鲈鱼去鳞去内脏，切成小块；将豆腐切成小块；将香菇泡软切小块；将胡萝卜切成小块；将洋葱切成小块；将鸡蛋打散备用。锅中放油，加入洋葱爆香后加入胡萝卜和香菇继续翻炒；加入适量清水烧开后放入鲈鱼和豆腐等材料，加盐调味后再加入打好的鸡蛋液搅拌均匀即可。