番茄炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份简单的正宗番茄炒鸡蛋做法：

1. 准备材料：番茄2个，鸡蛋2-3个，食用油2-3勺，盐1-2克，白胡椒粉或白糖1勺。
2. 番茄切成滚刀块，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散。
4. 再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟。
5. 看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度。
6. 开大火，汁收的差不多了，上碟即可。