小揪面是一道回族风味小吃，非常盛行。以下是一份羊肉小揪面的家常做法：

1. 准备鲜羊肉(没有羊肉用牛肉也可以)。
2. 面粉用温水加少许盐，和成面团，不要和太软哦，盖上干净的温布，醒半小时再揉一遍，继续醒十五分钟左右，再继续揉，揉成光滑的面团备用。
3. 将羊肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉腌制半小时。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入羊肉煸炒至变色。
6. 加入土豆丁、西红柿酱翻炒片刻。
7. 加入足量开水，炖至肉烂、土豆丁软糯，调入盐、胡椒粉和鸡精。
8. 将醒好的面团擀开，切成一指多宽的宽面片。
9. 左手拇指和食指捏住面片，右手将面快速揪入锅中，速度要快，要求揪出的面片大小一致，大拇指甲盖大小最好。
10. 待面片全部揪完、煮熟，放入青蒜、韭菜和香菜即可。