以下是小蒸饺的做法大全：

1. 猪肉大葱蒸饺：将猪肉和大葱切碎，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后包入饺子皮中，上锅蒸10分钟即可。
2. 虾仁韭菜蒸饺：将虾仁和韭菜切碎，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后包入饺子皮中，上锅蒸10分钟即可。
3. 香菇鸡肉蒸饺：将香菇和鸡肉切碎，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后包入饺子皮中，上锅蒸10分钟即可。