以下是水煮手撕鱿鱼的做法：

1. 准备好鱿鱼，洗净后切成适当大小的块。
2. 准备调料：葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒。
3. 将葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水，放入鱿鱼块，加入盐、鸡精、料酒调味。
6. 煮开后转小火焖煮5分钟左右，至鱿鱼变软。
7. 最后撒上一些花椒粉和辣椒粉即可。