您好！以下是一些软豆干的做法：

1. 莴笋香干：莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。沥干水分切碎。豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁。莴笋和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可。撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

2. 椒麻凉拌豆干：豆干和红椒分别洗净切丝。蒜切末，小葱切末。锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。捞出沥水摆盘。调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

3. 丝瓜蒸豆干：备料丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。将丝瓜切成段；将豆干切成薄片；将剁椒和橄榄菜洗净备用。锅中加水烧开后放入丝瓜段焯水至变色捞出备用。锅中加入适量清水大火烧开后放入焯好水的丝瓜段、豆干片、剁椒和橄榄菜共同蒸制15分钟左右即可。