大碗胖头鱼是一道美食，下面是一个简单的食谱：

1. 准备好所需材料，鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。
2. 锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。
3. 煎好后放入生姜，干辣椒，蒜头，扁出香味后放入老抽，料酒，陈醋。加入一大碗水，待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精，胡椒面起锅，撒上小葱。
4. 鱼可以起锅了。