以下是快菜馅饺子的做法：

1. 准备好快菜，切成细末。
2. 准备好肉馅，加入葱姜水、白胡椒粉、盐、鸡汁、香油和油，搅拌均匀备用。
3. 将快菜切碎，适量盐腌制一下，多余水分挤出来。
4. 拌匀快菜和肉馅。
5. 擀皮包馅即可。