您好！手打香菇的做法有很多种，这里是其中一种：

1. 准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净。
2. 把香菇切成薄厚均匀的片。
3. 韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片。
4. 热锅凉油，下入姜末和大蒜片爆香。
5. 加入猪肉末翻炒至变色。
6. 加入香菇片翻炒至出水。
7. 加入韭菜段翻炒均匀。
8. 加入盐、鸡精调味即可。