地瓜叶炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，下面是一个简单的做法：

1. 准备好地瓜叶和鸡蛋。
2. 将地瓜叶洗净，切成小段。
3. 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至八成熟。
5. 加入地瓜叶翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。