烩麻食是陕西传统的特色饭食，是一种面制品。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

以下是一份简单的烩麻食食谱：

• 面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
• 黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。
• 大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。
• 醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后将面团擀成约1cm厚的面饼。切成宽约1cm的细条。再将面条切割成1厘米见方的小丁。取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻食就搓好了。