云南手抓饭是一道傣族传统美食，主要由糯米、肉类、蔬菜等食材制成。以下是一份简单的云南手抓饭食谱：

• 糯米：2杯
• 鸡肉：400克
• 土豆：2个
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 青椒：1个
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 油：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中至少4小时。
2. 将鸡肉切成小块，用盐和鸡精腌制30分钟。
3. 将土豆、胡萝卜和洋葱切成小块。
4. 在锅中加入油，加热后加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜和洋葱继续翻炒。
6. 加入清水，加盖煮沸后转小火慢炖30分钟。
7. 将泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量的水(约2/3),按下“煮饭”键开始煮饭。
8. 当电饭煲自动跳到保温状态时，打开盖子，加入切好的青椒和香菜拌匀即可。