以下是香辣鸡排的做法：

1. 准备2块鸡胸肉约500g洗净，片成薄片，在主锅上放个大碗，依次放入盐6g,白糖5g,料酒10g、味极鲜10g、蚝油20g、十三香5g、搅拌均匀，腌制半小时待用；
2. 准备两个鸡蛋，打散待用，准备玉米淀粉若干 (足够沾满鸡胸肉的量就可以，准备面包糠若干);
3. 取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉；
4. 在沾一层蛋液，最后裹上面包糠；
5. 平铺在烤盘，设置200度烤20分钟(根据自家烤箱脾气，第一次烤建议看着时间)。