熏肉下锅前建议煮熟。这是因为熏肉在制作过程中会加入大量的盐和其他调料，通过煮的方式可以稀释盐分，让熏肉口感更佳。同时，煮的过程也可以帮助溶解肉中的部分亚硝酸盐成分，使熏肉更加健康。另外，熏肉的皮通常较硬，通过煮的方式可以使其变软，有利于后续的烹饪。因此，为了获得更好的口感和健康考虑，建议在下锅前将熏肉煮熟。