脆皮红米肠是一道美食，下面是一份简单的食谱：

材料：

• 红米粉100克
• 糯米粉50克
• 猪肉末200克
• 虾仁100克
• 葱姜蒜适量
• 盐、胡椒粉、糖、淀粉、鸡蛋清、香油适量

步骤：

1. 将虾仁去头去壳去虾线，清洗干净剁碎。将猪肉末加入虾仁中，加入盐、胡椒粉、糖、淀粉、鸡蛋清和香油拌匀腌制15分钟。
2. 取3张网皮，将红米粉加水拌均匀，放入网皮中包成肠状。
3. 将腌制好的肉馅放在网皮中央，用手将网皮包裹住肉馅。
4. 将包裹好的肉馅放入锅中蒸熟即可。