回族炖牛肉是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的回族炖牛肉的做法：

1. 选肉：首先要求牛肉新鲜，其次选择最适合炖煮的部位。牛腩、牛腱子肉和牛腰窝肉都是不错的选择。

   

2. 焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炖制：在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料爆香，再加入焯好水的牛肉块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖至软烂即可。