您好，以下是一些牛肉肥肠的做法大全：

1. 红烧肥肠：食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

2. 干锅肥肠：食材：肥肠适量。调料：花椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜片适量；蒜末适量；葱段适量；干辣椒适量；香菜适量。做法：将肥肠切成小段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香后捞出不用。锅中再倒入适量油，放入花椒粉和孜然粉煸炒出香味后捞出不用。锅中再倒入适量油，放入肥肠煸炒至变色后捞出不用。锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香后加入生抽、老抽、料酒和适量清水烧开后加入之前煸炒好的花椒粉和孜然粉以及之前煸炒好的肥肠一起大火收汁即可。撒上香菜即可食用。