红茄子烧肉是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：

• 茄子洗净切段，加盐浸泡二十分钟。
• 五花肉洗净切片备用。
• 热锅下油炸茄子，五分钟后捞出控油。
• 热锅下油爆香干辣椒、香叶、姜丝、八角。
• 捞出香叶、八角，加入蒜蓉爆香，肉片爆炒一下。
• 加入生抽、盐、老抽、白糖爆炒肉片后加入茄子一起翻炒。
• 最后加入青椒和葱段即可 。