以下是清汤翅的做法大全：

1. 红烧鸡翅：将鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫(这就是血水被煮出来了，去腥),然后用清水冲干净，沥干(防止下一步煎的时候溅油)。用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑。汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了。喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐。

2. 清炖鸡翅：将翅中或翅根洗净后，放入能没过鸡翅的水中(容器可以选择炒锅或者一般的煮锅)水开后把血沫盛出后，放入所有配料。大火炖大概5分钟后改小火直至闻出香味。其实这菜谱就是最简单的清汤炖鸡翅，炖后的味道没有红烧的香，但是边品尝汤的鲜味，再配着鸡翅还是不错的。配料上的选取因人而异，也可放任何您中意的食材。