***鸭辣油的做法如下：

材料：

• 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；
• 红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

步骤：

1. 将干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草和香叶用清水稍泡，沥水；
2. 红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段爆香；
4. 加入八角等香料继续爆炒；
5. 加入红曲米汁水煮开；
6. 加入适量盐和味精调味即可。