凉拌海鲜茄子是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的凉拌海鲜茄子的做法：

1. 准备好茄子，洗净后切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。
2. 准备蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油等调料。
3. 将蒸好的茄子放入碗中，加入调料拌匀即可。

这是一个非常简单的做法，你可以根据自己的口味进行调整。祝你好运！